啤酒的麥芽度和酒精度有什么區(qū)別?

1、定義不同： 麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。 酒精度按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。 2、類別不同： 啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。 酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后會(huì)加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。 3、對(duì)成品的影響： 麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味柔和，儲(chǔ)存期也較長(zhǎng)。 酒精度差異是并不算太大，所以度數(shù)的差異對(duì)啤酒口感來說并不會(huì)像白酒那么大。

啤酒的度數(shù)是看酒精度還是麥芽度?

1、啤酒度數(shù)是看麥芽度。 2、啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

酒精度和麥芽度有什么區(qū)別?

麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。 酒精度按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。 2、類別不同：啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。 如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后會(huì)加“vol”。

區(qū)別在于表達(dá)的內(nèi)容不同。酒精度指的是乙醇含量，一般是5°左右，麥芽度指的是甜度，一般是11°左右。根據(jù)品種和類別不同，兩者含量也略有差別。

啤酒和白酒一樣分為不同類型，高濃度、中濃度和低濃度。 劃分這三種類型的依據(jù)就是麥芽度和酒精度。麥芽度和酒精度是兩種概念，麥芽度是由小麥、糖、淀粉等糖化成麥汁，這就是麥汁的濃度了，麥汁在經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)就是酒精了，簡(jiǎn)單來說這就是兩者的區(qū)別。

酒精度指的是啤酒中按體積計(jì)算酒精所占的比例。麥芽度指的是啤酒中麥芽汁的含量。如：酒精度：3.1度／升 ，麥芽度：8度／升